Camellia frø

Camellia oleifera frø, almindeligvis kendt som olie-frø kamelia frø eller olie-te kamelia frø, ligesom olie palme, oliven og kokos, er en af ​​de mest fremtrædende træagtige spiselige oliefrø. har meget til fælles med olivenolie i den kemiske sammensætning, der tiltrækker stor opmærksomhed fra offentligheden, med høje mængder af oliesyrer (76,1 %-83,3 %) og linolsyre (7,0 %{{8 }}.03%) og blev ofte tituleret som "Østlig olivenolie".
Det er dog ikke let at opbevare frøene på grund af den høje samlede mængde umættede fedtsyrer op til 90 % og klimaet med høj temperatur og høj luftfugtighed i Camellia oleifera frøproducerende område, som har tendens til at føre til kvalitetsforringelse under opbevaring. For at opretholde en god opbevaringskvalitet blev virkningerne af opbevaringsbetingelser på kvaliteten af ​​Camellia oleifera frø og årsagerne til dem undersøgt. Brug af fugtindholdet i materialet (7%, 8,5%, 10%, 11,5%, 13%), relativ luftfugtighed (50%, 60%, 70, 80%) og opbevaringstemperatur (4, 15, 20, 25 grader) Som enkeltfaktorer blev ændringen i olieindhold, syreværdi og peroxidværdi af Camellia oleifera-frø bestemt under 8-måneders opbevaring.
Samtidig blev lipaseaktiviteten, lipoxygenaseaktiviteten og væksten af ​​mikroorganismer, som var stærkt relateret til stigningerne i syreværdi og peroxidværdi, også undersøgt under opbevaring. Ændringstrenden af ​​olieindhold viste en stigning i begyndelsen og faldt efter toppen, hvilket indikerer, at der var et fænomen med eftermodning observeret under lagringen. eftermodningsperioden for opbevarede Camellia oleifera frø var 3-4 måneder, hvilket svarede til eftermodningsperioden på 2-3 måneder for jordnødder og var åbenlyst længere end eftermodningsperioden for {{6 }} dage for majs. Syreværdien og peroxidværdien blev øget med stigningen i materialets fugtindhold, opbevaringstemperatur og opbevaringstid.
Den signifikant positive korrelation mellem lipaseaktiviteten og syreværdien indikerede, at stigningen i syreværdien af ​​Camellia oleifera frø under opbevaring hovedsageligt skyldtes akkumulering af frie fedtsyrer produceret ved hydrolyse af fedt som følge af lipase. Inden for 6-måneders opbevaring blev der kun observeret nogle få skimmelsvampe af Camellia oleifera-frø. Men når først mikroorganismer voksede i store mængder med forlængelse af opbevaringstiden, ville der blive produceret lipase for yderligere at fremme stigningen i syreværdien. Derudover blev på baggrund af ovenstående resultater undersøgt virkningerne af fugtindhold i materialet, luftens relative fugtighed, opbevaringstemperatur og opbevaringstid på olieindhold, syreværdi og peroxidværdi ved brug af responsoverflademetoden. Regressionsligningen, der forudsiger kvalitetsvariation, blev etableret, og den foreslog, at passende luftfugtighed og opbevaringstemperatur kan fremme eftermodningen af ​​Camellia oleifera-frø under opbevaring.
De omfattende optimeringsintervaller for Camellia oleifera frøopbevaringsparametre, opnået ved hjælp af frekvensanalysemetoden fra regressionsanalysen af ​​standardiserede omfattende scoreværdier, var som følger: relativ luftfugtighed på 57,6 %-67,4 %, temperatur på 17,2 grader { {6}},4 grader, fugtindhold på 8,9 %-10,4 %, opbevaringstid på 62,2 d-110.3d. Under de optimale forhold er Camellia oleifera frøolies omfattende kvaliteter gode. For at få det bedste ud af eftermodningseffekten og forbedre opbevaringskvaliteten, foreslås det, at den relative luftfugtighed i lageret i praktisk drift i eftermodningsperioden skal være 1 %-2 % højere end opbevaringen efter eftermodningen, og temperaturen skal være 1 grad -2 grad højere. Denne undersøgelse kan give støtte til opbevaring og den efterfølgende olieforarbejdning af Camellia oleifera frø for at forbedre olieproduktionshastigheden og garantere kvaliteten.