Hørfrøolies egenskaber

Linolie indeholder 30-48% olie, og olien, der opnås ved presning ved stuetemperatur, er en gul væske med en unik lugt. Teksturen bliver gradvist tykkere, og farven bliver gradvist mørkere i luften. Linolie indeholder meget linolensyre og har en ubehagelig lugt. Efter raffinering giver det hurtigt et "eftersmags"-fænomen, så hørfrøolie bruges hovedsageligt i industrien, men det bruges også som spiseolie i nogle dele af Østeuropa. Hydrogeneringsbehandling kan svække eller eliminere den ubehagelige lugt af hørfrøolie. Linolie er tilbøjelig til at oxidere og er ikke let at opbevare, hvilket kræver høje opbevaringsforhold.